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新手加盟开店:如何正确评价这项目加盟能不能成功?(深度实操)

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如何正确评价一个项目加盟能不能成功?

源于一个知友的问题回复,他想加盟一个卖饭与卖粥的店,问利润如何,希望我给出解答。因为这问题对创业新手来讲很有普遍性,所以希望任何加盟创业的新手都认真看完,相信会让你从一个加盟小白鼠变成开店老江湖。

本着认真负责的态度,我刚在网上查找了一下这个品牌的加盟信息,一堆广告和营销信息,品牌众多,不知道你说的是哪一个,产品价格层次如何等,这都是要回答你这问题需要搞清楚。但是他们好像既卖饭也卖粥这一点是确定的。

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网上找来的项目门店图片,不知是不是题主所看的,仅当参考如果您直接问利润怎么样,估计没有人能客观回答,毕竟太多前置条件都没有搞清楚,何况利润好或不好,没有一个可以衡量的指标,但是我们可以考虑利润从哪些方面来,因为任何生意都离不开这个问题。

分析任何一个招商加盟项目前,都要认真的思考推演一下:卖什么产品或服务+钱从哪些人来+消费频次+消费单价+投入多少钱+周期多长。好,下面我们一个一个来分析这个项目。

一:首先他们卖什么呢?

卖饭和粥,也许大家从理论上判断,对于很多喜欢喝粥的地区来讲,有饭有粥应该不错,什么都有卖的对吧,BUUUUUUT,这里有一个对于第一次加盟开店创业的人来讲的重大误区,你卖什么和消费者想买什么是有巨大差别的。消费者永远都在寻找新的体验、更有价值的体验开店加盟创业,你卖的是什么饭,你卖的又是什么粥,在你要开店的地区品类的竞争力如何呢?这需要你仔细去你所在的商圈进行调查。有没有竞争对手,是的。生意最好的那家店和生意最差的那家店是你的参考对象,生意最好的你要看看他们为什么成功。产品、营销创意、价格,与最差的进行对比,然后看看你要卖的这个饭和粥是否有机会取代第一。

生意是一场你死我活的竞争,你的利润永远在同一市场的竞争对手那里,除非你的产品和服务不在同一赛道上。比如日本的茑屋书店,看起来是卖书,但和一般的书店就不是一个物种。

二:其次钱从哪里来呢?

对于第一次创业的人来讲,真心的很多理想主义啦,我见过太多在理论层面觉得投资一定赚的创业者把积蓄赔的干干净净的年轻人了。要注意什么呢?

首先你要注意中国消费的层次,在中国复杂的市场上,有北上广深杭,核心商圈吃一顿饭花几千上万的场所。更有某个偏远小镇吃碗面只要5块的现实。所以人群找错了,你再好的产品也卖不出去。要不你去某一只有留守老人的贫困村卖卖IPHONE X试试。

本人在连锁加盟行业浸泡了数10000个小时,见过太多成功与失败的案例,所以根据经验来看,这种项目如果开在写字楼、交通枢纽、住宅居民楼是都有机会成功的。因为人流在这里啊,只要找到这种地段应该不会差,但一定要搞清楚不同的产品对接合适的人群。如果你把渣渣的饭和粥、low的品牌开到高档金融写字楼附近,除了你的投入看起来很”高档”外(房租高),很快你就会出局的。

所以再次强调,根据你所在的人群的潜在需求去匹配这个品牌。只有为他们创造出超出他们当前预期的产品和服务,消费者才可能投奔于你。

三:再谈谈消费频次

任何零售都逃不开的问题,只要你不是开在纯陌生人消费的地方,比如知名的景点、高速路休息站、火车站、机场(以上由于关系、入场限制等造成消费信息不对称)等地之外,都要考虑产品和服务的消费频次问题。所以商场、步行街、一般公园景点、居民住宅区、工业园、建筑工地都需要考虑消费频次问题。

对于餐饮等行业来说,有一个基本的判断那就是:是否是刚性消费还是弹性消费。但对于一般的加盟开店创业来说,想要成为这个社群的刚性消费对象一定是很难的。

刚性消费一般是伴随这个社群一同成长起来,并且长期以来就得到这个地区的消费检验可以长期消费的才成为刚需。从这个意义上说,加盟者只有提供更好的产品、更适合的价格、更好的服务、更好的营销从原有竞争者那里抢夺市场。 从弹性消费转为刚性消费,但真不是一般的难,时机、产品、价格一样都不能少开店加盟创业,这是保护你的护城河。

(重点提示)关于消费频次的检验标准:

你所要加盟的项目,其消费频次如何检验呢?会不会腻呢,消费者能尝试多久。所以各位加盟创业的小伙伴,特别是对于第一次加盟的人,千万不要被各种主题店、创意店所迷惑了。这种东西短期内吸引眼球还可以,但是如果要长期让人消费,大部分基本是不可能的。而且这种店因为人气短期内很高,而且加盟费一般非常非常的高,而你买回去的只是一个点子,你的代价是大几万的投入进去。一两个月人们尝试完一次后就歇菜了。这是个坑,你一定要记住。

网红、创意、点子的店生命力有限,你一定要规避的,在合适的价格、理性的判断之后再选择,但不是完全让你别选,最重要的是看其生命力如何。

四:然后谈谈消费单价

这个点是与很多上述环节相通的一个点,产品的价格通常决定了产品的档次、消费的频率、投入的成本、回报的周期。但是通常情况下,消费者对于价格是敏感的,就算牛逼如iphoneX,绝大部分消费者对于各大平台哪怕是10块的价格差别都有可能会叛逃到更低的价格。对于餐饮行业来说,虽然没有这么透明,但在保证自己利润的情况下,做出品质与价格秒杀掉竞争者的产品是成功的不二法门。

这个年代创业,千万不要相信加盟商说的那些产品毛利很高、我们卖的贵也会有消费者喜爱如何如何。他们首先拿准你是个创业新手,就知道你对市场竞争的程度你死我活的惨烈程度不知。其次就是切准了你迫切想要通过高利润来赚钱的心理。

一定要记住的是:餐饮创业一定是高频次的业态,一定是价格合适,餐品让人放心,且有长期消费理由的业态。在你还不是牛逼哄哄的奢侈品餐厅时,放弃巨高毛利的想法。著名营销人金错刀先生的一句话是这个时代的创业真理:“将一厘米的产品做成一公里深”你看外婆家,吴老板就深知一个产品如何吸引顾客高频消费:低价高质好环境。

第五:最后谈谈投入规模与回报周期

前面我讲过,当你认真推算以上四大环节后,你基本上也就知道要投入多少钱,并大概知道回报周期了。但是这里我要说的是,别太理想主义,如果加盟方说只要10万,你最好准备15万,加盟商说回报半年,最好有一年的心理准备。而对于初次加盟开店创业的人来讲,我有必要提醒您的是:

我是反对新手全部身家ALL IN的,也就是说我不建议首次创业的人把所有积蓄、甚至是高负债来开出首个店的。哪怕是上面说的这些都成立,在经营过程中最基本的经营能力、管理能力、营销能力等也可能把一个可能成功的项目搞死,别指望这个有粥有饭的培训三五天,你就懂了,别说在经营过程中各种突发事件处理。对于网上那些像牛皮癣一样的加盟商项目,任何一个加盟品牌,你拿我这上面举的任一一点去检验他们,有我讲的透的,讲的真诚的,都是极稀有的良心公司,绝大多数只会跟你吹牛,引导你快快交加盟费。

所以说,你只是说这个卖饭和粥的项目利润如何,敢轻易回答的都是不负责任的,背后这些问题才是检验这个项目的真实要素。

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