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餐饮加盟连锁品牌创业如何闭坑

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我国从来不缺少火遍大街小巷的餐饮加盟店,但却鲜少能逃脱“加盟越多,倒闭越快”的商业怪圈。究其缘由,是因为无论加盟者还是被加盟者,都缺少将餐饮品牌真正做大做强的初心,快速加盟只为求得赚快钱,忽略了加盟所需的细节铺陈,缺乏最为核心的竞争优势,自然在市场更迭中昙花一现。

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餐饮创业者选择通过加盟的形式开店,一是想降低自己创业失败的风险,二是想抱上知名品牌的大腿,享受总部提供的培训和资源,将总部的盈利模式复制下去。

每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆满钵满,同样也有人输得体无完肤,观其原因无非是在当初签订加盟协议的时候留了份心眼,把所有能规避的风险事先在协议中约束好。那么,餐饮合伙到底有哪些危险因素?合伙规则怎么定才能化险为夷?

一、李逵还是李鬼?总部特许经营资质没看清

很多创业者在考虑是否加盟一家餐饮品牌时,会优先考虑产品会不会受欢迎,总部的支持到不到位,但是却忽略了最重要的一点:总部是否具备特许经营的资质?许多急于求成的创业者就是因为没有做到必要的审查才落入了骗子的圈套,最终血本无归。

举个例子,赵某想加盟一家火锅连锁,与火锅连锁店的店主陈某签订了《特许经营加盟协议》,交了3万元的加盟费,店铺也选好准备开始装修了,但很快赵某发现陈某作为个体工商户,不具备特许经营资质。虽然通过法院诉讼拿回了加盟费,但是前期投入的大量金钱和精力都付之东流。

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二、收钱就跑路,总部到底靠不靠谱?

加盟品牌是否成熟直接影响到一家加盟店是否能成功经营,选择餐饮加盟的创业者都渴望抱上一条足够粗壮的“大腿”,但是因为缺乏对总部资质的考量,许多创业者误上贼船,最终经营失败关门大吉。

曾经风靡整个亚洲并在中国大举扩张600家门店的韩系咖啡品牌“咖啡陪你”,在短短三年内就在中国走上了末路,从而也有了加盟商拉横幅“咖啡陪你还我血汗钱”的闹剧。

分析其原因,咖啡陪你总部对各门店的管理几乎为零,甚至各门店的饮品和食品原材料都需自行采购,总部不负责任的管理态度和经营支持的缺乏,最终导致了各门店的纷纷倒闭,以及品牌在中国市场的覆灭。

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三、我的地盘能不能做主?特许经营区域模糊

商战电影中经常上演为了抢客争得你死我活的戏码,现实中确实也是如此。消费群体是固定的,同类型店铺的开张势必会影响到企业的经营状况,“一条街别开两家水果店”的道理同样也试用于餐饮加盟。

举例,李某加盟了一个中餐连锁品牌,在某小区成立加盟分公司,生意做地蒸蒸日上,但在经营过程中发现公司在同一小区又开设了一家直营分公司,严重干扰了李某加盟餐饮店的正常经营活动,李某只好诉诸法院,法院认为餐饮公司在李某特定经营区域内开展自营业务,违反了诚实信用合同义务,判令其停止经营直营分公司。“我的地盘你得听我的”,约定好授权地域无疑是保证客源的重中之重。

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四、赚钱需要时间,但总部不给时间

店铺租赁、装修、人员招募,餐饮店铺的经营前期往往需要大量的金钱投入,餐厅的盈利也需要一定的周期,在就要开始盈利的时候总部却突然要收回特许经营权,这可能是世界上最尴尬的事情。虽然听起来匪夷所思,但是实际上这样的案例却数不胜数。

举例,王某加盟了一家咖啡品牌,约定加盟期限是两年,双方也未约定续约的条件,加盟后王某按照总部要求的装修风格对租赁的店铺进行了装修装饰,做了大量的前期准备,但两年特许经营期满后,特许人认为王某的店铺经营情况一般,不再与其续约,王某投入的装修费用尚未全部收回餐饮加盟创业,本指望着再过一两年经营逐渐成熟后能够获利,却面临着店铺关门的困境。

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五、不谈钱才伤感情!加盟费用是否明确

加盟店与总部之间的财务往来,除了一笔加盟费,可能还会产生各类繁杂的费用,如果不在加盟协议中约定好,可能会为之后的餐厅经营带来隐患。

举例,刘某加盟了一家烤鸭品牌,双方约定支付加盟费10万元,另外还有烤鸭店销售的提成5%餐饮加盟创业,烤鸭店开业后,刘某在支付销售提成时与对方发生了分歧,刘某认为应该以销售净利润为依据,特许人认为应该以销售额为依据计算,两种计算方式导致提成费用相差很大,刘某拒不支付这笔提成,特许人因此也不再提供后续的总部支持,导致双方关系僵化,烤鸭店在后续经营中生意逐渐冷淡,给双方都造成了收入上的损失。

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餐饮加盟连锁品牌创业模式越来越受到青睐,懂得规避风险的创业者无疑是借东风斩破浪,走上了一条赚钱的捷径。一份明确的加盟协议无疑是规避风险的最好方法,当然加盟还会涉及到更多细枝末节的问题,加盟连锁品牌小编的建议是,倘若自己没有十足的把握,还是寻求专业律师的把关和指导,方能在创业的路上越走越远。

随着中国经济的发展,创业机会越来越多,每年的餐饮加盟项目让人眼花缭乱,想要创业,自然不是嘴巴上说说就可以的,有许多禁忌、许多条件,很多人在尚未考虑周全之前,就瞎做猛冲,最后,赔了夫人又折兵……接下来小编就跟大家分享一下在做餐饮加盟项目时都应该避免哪些问题,以免犯了大忌让自己亏钱。

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大忌一:欠缺管理经验

要经营餐饮,有许多环节需要配合,如果无法妥善管理前台、后厨及餐厅服务人员,就会产生漏洞。管理,指的不只有人力,还有更为复杂的人心,不能过度严厉、也不能包庇偏袒,要是三天两头闹内讧、勾心斗角,还谈论什么经营?

大忌二:餐饮加盟项目没有亮点

现在是一个人人都可以成为创业者的时代,也有很多人开始把目光瞄向了餐饮这块肥肉,想要在这么多的创业者里面脱颖而出,必须得有两把刷子才行。因此要选择的餐饮加盟项目一定要是有亮点的,只有那些有亮点的餐饮才有存活的几率。要看看这个项目的火爆程度,不仅仅是现在的火爆程度,还要看将来的发展趋势。

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大忌三:没有弹性的资金空间

做餐饮就是投资,投资就要考虑资金流餐饮加盟创业,这些足够的资金流都将会成为创业成功的基础。毕竟现在没钱真的是什么都干不成,资金才是一切投资的源泉。

大忌四:加盟品牌总部没有扶持

对于加盟者来说,加盟品牌后能够得到总部的经营指导(专有技术、会计、税务、法律等)和援助(新产品开发、供货保障、销售推广、教育培训等),无需考虑市场企划(广告宣传、商品开发等),能专心经营。这才是加盟最初的意义,要是品牌总部没有任何的扶持,相信对于餐饮小白来说,也是很容易就会跌入万丈深渊。

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大忌五:只想吃甜不想吃苦

创业本身是很苦的,要经受各种打击,如果没有做好管控,别说赚钱了,钱被搬走都有可能!如果光想着当了老板餐饮加盟创业,就只要躺着数钱,那可就大错特错啦!即使是加盟再大的品牌,也是需要加盟商自己去好好经营的。

以上就是香他她小编总结的五条餐饮加盟大忌,希望各位创业者千万不要踩雷哦。

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