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上海滩台商第一代:精算

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永和大王林猷澳

小本创大业上海称王

文/成章瑜

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一个“中国麦当劳”概念,让两个名不见经传的老板,变成香港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱基金锁定的投资对象,也把林猷澳和李玉麟,一下子拱上中国大资本舞台。

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当5万美元资本,变成1.8亿元人民币营业额;当一家店,7年内生出79家店,“永和大王”,被视为是上海滩头台湾人小本创大业的传奇。现年50岁的永和大王执行总裁林猷澳,和美丽的执行副总裁李玉麟,是台湾前赴后继的上海小本创业潮中,最令人好奇的人物。

卖的是单价2元的油条、豆浆,怎么可能做到年营业额1.8亿元?

让“小本”变成“资本”,是执行总裁林猷澳改变命运的关键。

林猷澳大学时念的是企管,先是到美国继承家族的印刷生意,但是一直到上海大舞台,做了永和大王,才真正展现自己的生意头脑。思考型的林猷澳,每星期打两天高尔夫,但是脑子里却是永和大王的全中国布局。

大者恒大,是大市场的法则,在中国做生意,一定要有经济规模。7-Eleven冲不到500家店前也是亏本的,林猷澳盘算着,永和大王至少要冲到50家,才有经济效益。

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5万美元显然滚不动大市场。虽然两年内就开了8家店上海小本创业,但是8家店的利润,并不足以支撑永和大王成为中式快餐第一品牌。

林猷澳动人的“中国麦当劳”概念,让李嘉诚的加怡新亚在1997年找上了门。投资200万美元、持股三分之一,有了集团资金挹注,永和大王的开店速度一下子冲到了18家。

规模虽然快速扩展,但烧钱的速度更快。赚的钱不断投入,加上拉长战线后的管理支出,永和大王单店的收入由原先的1.2万元人民币,骤降至8000元,首度陷入亏损。

当时加怡合约到期,要求退出;股东不谅解为谁辛苦为谁忙。“风险基金进来后,四年中我们没拿一毛钱分红,”李玉麟忍不住抱怨。

林猷澳认为,引进风险基金是“小本做大”的惟一可能,两个在牌桌上认识的合伙人,开始首度面对能否共患难的考验。

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李玉麟最后选择了信任,因为没有风险基金,永和大王不可能有当时的规模。

虽然两年后加怡退出,林猷澳的梦想却照样吸引霸菱,霸菱以更大的手笔,拿出1100万美元投资永和大王。快速展店,让永和大王连续亏损4年,但是果真如林猷澳预期,一旦冲破50家开店数,“去年我们终于开始获利,”他说。

林猷澳最近发给员工一封信,信中清楚说明自己的三阶段策略。从1995年起的第一阶段以“四大金刚(指的是豆浆、油条、饭团、葱油饼)”为主的早餐店;1999年开始建立厨房设备电器化,建立金流、物流的流通平台,走向有正餐的点心店,是第二阶段;现在已经开始进入全方位快餐店的第三阶段。采取围棋策略

单价2元的点心,永远不敌正餐的利润。

即使在亏损阶段,林猷澳还是默默地把“四大金刚”发展到有黑胡椒牛柳饭等300多种的产品库,“现在我们所欠缺的东风,就是供餐的速度,”他说。

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虽然跨过第一道门槛,林猷澳仍然不断想着下一步的策略,要做中国第一品牌快餐店,“就要敢于离开上海。”

很多人到了上海滩,就不容易离开上海滩,但是林猷澳的眼光,始终相信人要为未来铺路。

林猷澳采取围棋策略,利用四角布局,开始搭建自己在上海滩以外的舞台。

华北以北京为据点、华东是上海、华南是深圳、华中是武汉,以这4个城市为核心,再往周边区域发展。从4大核心出发,今年以2个钟头车程半径,作为展店区域,明年是4个钟头,后年是6个钟头,3年后,4大核心画出的圆,足以涵盖中国最重要的市场。

永和大王直营店今年已开到了天津,天津距离北京只有两个小时车程,杭州到上海也只有两小时,下个目标是绍兴、宁波,今年预计开店数要破100家。

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接下来林猷澳将开始进行加盟,直营带动加盟,两者交错上海小本创业,一方面整个中国版图就圈了起来,另一方面由直营店直接管理加盟,也不致天高皇帝远,鞭长莫及。

为了快速展店,永和大王快速发展出训练、开发、企划、产品管理、工程5个团队。但是永和大王最强的还是财务及训练。永和大王的财务报表有厚厚一大本,“银行认为我们是最好的客户,霸菱就是看上我们这一点,”林猷澳说。快餐是做现金生意,财务一定要透明化,惟有如此,财务独立的精神才会体现。财务没做好,基础等于白打。到目前为止,永和大王每个地区都有独立的财务体系,总公司从不干涉,“如果财务主管和地区营运主管搞在一起,就完蛋了,”林猷澳说。

永和大王位于上海古北区仙霞路的总部,依然是草创时那样简约,不仔细看,走过头了都不知道。冲破门槛后的永和大王,今年的获利将再成长一倍,后年预计获利2000万元人民币,公司预计2005年在香港上市。

不过,业界认为,上市又将是一个风险,因为一旦霸菱套现获利,又要考验林猷澳撑大局的财务能力了。

“我告诉员工,我们虽然已经走在成功的路上,但还是要小心走,”林猷澳说。

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