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独家|亲历生死,一个餐饮项目的创业手记

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将近一年的时间,我把自己的第一个创业项目,一个餐饮项目做没了。

现在,我即将开始二次创业。方向不变,还是快餐;座标不变,还在济南;主体不变,还叫小韩;风格不变,依然拽蛮。不同的是,这次我们有了一个新的名字,它叫“唐中宗”。

二次创业意味着首次创业的失败,那么我是怎么把我的创业项目做没的?二次创业的唐中宗,又是怎么回事?

01 创业 决定不是那么容易做的

将近一年的时间,我把自己的第一个创业项目,一个餐饮项目做没了。

现在,我即将开始二次创业。方向不变,还是快餐;座标不变,还在济南;主体不变,还叫小韩;风格不变,依然拽蛮。不同的是,这次我们有了一个新的名字,它叫“唐中宗”。

二次创业意味着首次创业的失败,那么我是怎么把我的创业项目做没的?二次创业的唐中宗,又是怎么回事?

我是2015年3月开始创业的,但其实创业这事,脑子里想了不止一年了。

我发现,人的许多决定和经历都是相当偶然。像我,一个陕西人,在天津读了4年大学,最后在山东扎下根来。从毕业到创业这8年多时间里,只干过一件事,就是在齐鲁晚报做记者,最后却创业了,而且跨界跨得相当大,干起了餐饮。

决定创业了,决定开家陕西面馆,于是从2015年的3月,和老婆抱着孩子开始满山东考察。回来后就是筹时间筹钱。

先说筹钱,创业之前,其实是想过一种安逸地生活,也这么做了,所以我用全部的积蓄买了辆奥迪,一年时间,为了创业又卖了,许多朋友说我真是太能折腾了。

再说筹时间,工作这几年,从一名记者到一名编辑再到编辑部的副主任,奋斗了8年,最后为了能全身心投入一个事情,狠狠心转身走人了。

创业刚开始,很累,但心里却很踏实。我是和媳妇自己带孩子,从怀孕到现在孩子快3岁,媳妇就一直没上班,一个人在家带孩子。所以我辞职后,家里没有人有任何收入了,当时的念头很强烈,一定要成。

当你开始的时候,你会发现,有许多决定做起来容易,但草率的后果比较严重。要装修的话,我和媳妇就抱着孩子跑金牛建材市场,我家在邢村,店在燕山立交,建材市场在天桥,光从店到市场,一个单趟的公交将近2个小时。当时孩子1岁多,6月份济南又热,公交上让座的也少,最后实在撑不住,就去租了一辆最便宜的车,把装修这段时间撑了下来。

当时找个门头,就花了将近2个月时间。装修的时候,我和媳妇一次一次改设计方案,睡的时候就晚上二三点了,为的是让装修更有文化味;早上六七点就得起,为的是监督工程进展。

这个事是干起来了,一年来,经营得也有些口碑,营业效果和各方评价,让我这个创业者起码看到了曙光。

媒体体恤曾经的媒体人,在我创业的期间,华商报、齐鲁晚报壹点、生活日报、济南时报、都市女报都曾刊发过关于我和唐三少的报道,这也是创业路上收获的感动。

不是挺好吗?但怎么就做没了呢?

02 变故 我人生中最宝贵的一张照片

这里简单地交待一下,我首次创业的唐三少是如何没的,二次创业的“唐中宗”又是怎么回事。

用个比喻吧:

刘备想要干一番事业,于是找了两个合伙人,分别是关羽和张飞,刘备70%的股份,关羽20%的股份,张飞10%的股份。刘关张都是真金白银地砸了进去,大家准备干一番事业,于是注册了一个商标,叫“复兴汉室”。

在注册商标的时候,刘关张三个人的合伙生意还没有开始,按照东汉商标法,注册商标,要不是公司主体,要不是个体户主体,自然人是不行的。因为关羽有公司,所以他们就把“复兴汉室”这个商标注册在了关羽的公司名下。刘关张开始努力了,在经过一年的努力后,他们起家的荆州有点小名气了,刘关张准备开始扩张了。

这个时候,不参与公司日常管理的关羽说了:荆州还是你刘备当老大,但下一步打天下,咱们重新注册公司,我来当老大。

中间过程就不多说了,总之是谈崩了。

因为张飞是关羽带进来的,按照关羽和张飞的要求,最后刘备溢价退还了关羽和张飞的投资款,而“复兴汉室”这个商标,从法律意义上一直是关羽的,所以就是关羽的。

就这样,简单粗暴纯粹。

那将近一个月的时间,我辗转反侧,夜夜不眠,一个没做过生意的人,第一次创业,就碰到这样的事,真的是有过百千次放弃的念头。

在这里,我要感谢的是百度地图。百度地图的街景车,给我留下了迄今为止我人生中最宝贵的一张照片。

老婆在用手指,一道一道地抹平外柱的勾缝水泥,孩子带着帽子,短衣短裤,在店门口跑着玩。百度街景车记录下了我们创业时的照片,每次看到这张照片,我都有点泪奔,我觉得,我必须坚持下来,否则,我怎么对得起他娘俩。

前几天在朋友圈看到一篇文章,文章名字叫《一个CEO要经历的,是那些让你最想躲起来或干脆去死的时刻》。作者本霍洛维茨总结自己创业史的时候说“在担任CEO的8年多时间里,只有3天是顺境,剩下的8年几乎全是举步维艰。”他还说,“我认为一个CEO最难做到的,就是对自己内心的控制。”

所以,我这才哪儿到哪儿。

03 再干百家讲坛主讲人为我起名

二次创业开始了。

在经历了糟心的事后,一些好的事也来了。

首先,我又吸纳了两个股东进来,一个是我现在的二股东,我的南开校友;一个是跟我一起创业,辞了泰安联通工作的大舅哥。我觉得,不能因为同样的事受伤,就不再信任任何人,也不再信任合伙人模式。我们不能和人性为敌,也不能与趋势为敌。

除此之外,北京一家公司,在经过几轮面谈后,准备为我们投出百万元天使轮投资。这算是我二次创业道路上一个小小的激励。

开始做了,就得重新想名字,因为时间比较紧,我们三个想呀想,想了一百多个,也没起出来想要的名字。

因为我们的店面,做的是盛唐文化,定位的是时尚风格,面向的是帅哥美女,所以要有点尿性,讲一点逼格,名字更是如此。

不知道该怎么办的时候,往往有比较好的点子出来,这时我忽然想起一个人,整个唐朝都归他管的人:著名的唐史专家、百家讲坛知名主讲人、陕西师范大学于庚哲教授。于是我向这位素未谋面的名人讨名,最后就有了“唐中宗”。

于教授对我的帮助,代表着他对千千万万创业者的帮助,他还为“唐中宗”设计了广告语:像唐中宗那样为面条鞠躬尽瘁。于教授对我说,“你这个事好玩”。

名字想好了,就得全部改了,改软装,改桌牌,改展板,改油画餐饮创业故事,改玻璃贴,为的就是让所有的老食客觉得餐饮创业故事,这里是他们熟悉的地方,但却有了不一样的元素。

04 理念 健康饮食是我们一直追求的方向

这次不光是品牌升级了,我们的产品理念也全面升级了。

我们现在做肉夹馍的团队,在上海的时候,为著名西北菜XB专供肉夹馍;我的肉夹馍袋子也升级了,上面有两句话“做人要厚道,要馍要地道”。这就是我们“唐中宗”的宗旨。

这次,我们注册了一家餐饮公司,名字叫“济南爱与美食餐饮文化有限公司”,有点太白太俗是不是?没有爱,美食就显得寡淡;没有美食,人间就少了许多色彩。人世间,唯爱与美食不可辜负。

现在许多人,要求的是健康饮食,合理膳食。所以这次,在盐、鸡精、味精方面,我们是能少用就少用,能不用就不用。这就是我们关于产品核心理念的升级。

说到理念,想起了这几天让人揪心的疫苗事件,作为一个曾经的记者,作为一个和当年报道山西疫苗案的王克勤老师有过交集的人,我很佩服克勤老师,在他当年辞职转型做救助尘肺病人的工作时,我就很佩服。

我去年刚刚创业的时候,我为他的大爱清尘基金捐了一点钱。当时我就想,我自己创业了,我也要做点什么。我现在很缺钱,但我还是会做一些这样的事,这样的事,让人心里踏实,也让人会对这个世界充满乐观。

我们的地址没有变,首家直营店还是在窑头路;我们的首家合作店,5月1日将在鲁能领秀城商业街开业。

我来自陕西咸阳彬县,那个诗经飘过的地方,那个七月流火,九月授衣的地方;我来自南开大学,那个培养人建立公能精神的殿堂;我来自齐鲁晚报,那个我8年从业,教我做人做事的地方;我是韩适南,做餐饮,与你共享美味,趁年轻,为梦想奋斗。

唐中宗,浑身充满正能量,有吃有喝有诗歌

05 感恩 感谢你那每一个善意的举动

在这几个月中,有许多人无私地对我进行了帮助,在这里,我要一并进行感谢:

我的原同事“胖子”,一个设计和文玩界的高手,从我创业开始到现在,一直无偿为我进行各种设计,帮我出谋划策;

我的原同事邱哥,放弃清明假期,自掏腰包打车来找我,当天拿出七八个小时时间,不厌其烦地为我拍产品照片;

我的大学同学“大黑”,一家有名气的投资公司的总监,为我提供了许多好的建议,为了给我省电话费,每次都是他让我挂电话,然后他从北京打给我,一打一个多小时;

我的合作伙伴安林,山东政法大学一毕业就创业了,他无偿给我寻找人才,和我分享他的过往和经验,给我鼓励;

我的大学同学大海,从天津赶到济南,为我处理那一堆头疼事;

我的老乡炜哥,杨哥,光亮,是你们给我鼓励,给我支持。

我的老乡,济南云侠龙虾的云侠大姐,她给我讲的创业故事和创业经历,让我坚持;

我的老师,大嘴吃泉城的赵总,给了我许多特别棒的建议;

我的好友,朝山街鱼斋的老板金大哥和嫂子,在我刚开店不久,偶然间来店里吃饭,吃过聊过,他们对我的肯定让我充满信心。

我的朋友,最近红爆网络的天价老师王羽,他在我开店不久,来和我聊思路,给我提了许多超棒的建议,遗憾的是,我没帮上他多少忙,但他却在接受彭湃等新闻媒体采访时,用了一张在我们店吃面的照片,对一个同为创业者的鼓励。

此外,还有那些店面里的老面孔,那些经常刷支付宝的老头像;那个夜里来为妻子买羊肉泡的好小伙;那个七十多岁,自己来买凉皮的中建八局的退休老人;那几个来济南出差的天天在我这儿吃的陕西老乡,他们的肯定和鼓励,都是我做健康饮食,做文化饮食,做格调饮食的后盾。

感谢原来媒体圈的人,感谢华商报、齐鲁晚报壹点、生活日报、济南日报、济南时报、都市女报,济南广播电台,他们都曾为我宣传报道,为我加油鼓励。

感谢那一百多个加我微信,聊加盟的人,和我聊创业想法的人,给我提意见的人,他们分布在各行各业,他们就是我坚持和坚信好人会有好运的源泉。

感谢我齐鲁晚报的原同事,感谢我的南开校友,你们给了我许多帮助。

感谢所有过往的食客,你们是我的衣食父母。

感谢我的运营总监大鹏和店面所有员工,你们是我心里的宽慰。

感谢我的父亲母亲,岳父岳母;感谢我的弟弟,感谢我的老婆孩子。

感谢那些给我提供各种信息,给我建议,甚至转发我宣传和推广微信的朋友,再细小的帮助,在我这个创业者这儿,都是莫大的鼓励和支持。

千言万语,化作谢谢二字!

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