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夫妻店还有新故事

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互联网对零售行业的持续渗透,新概念层出不穷,从新零售、无界零售、智慧零售,再到当下最火的即时零售。自去年开始,关于即时零售的概念就不断引发热议。近日,央视网与人民网接连报道让即时零售再次成为主角,此番报道也说明市场进一步肯定了便利店上线外卖平台的消费趋势。

根据央视市场研究报告,2021年上半年平均每人使用即时零售的频率是6.4次。今年以来,即时零售新业态持续显现出新动能。此前中国连锁经营协会发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》显示,即时零售迎来快速增长。其中平台模式2016-2021年的年复合增长率为81%。预计到2025年,即时零售中的开放平台模式规模将突破万亿门槛,达到约1.2万亿元。

面对接踵而至的新模式、新玩法。夫妻店老板李乐晨对零售圈表示:“夫妻店越来越难做,面对这些新的趋势,不做改变,就要面临淘汰。”

夫妻店在各个城市中扮演着毛细血管般的角色,分散在街头巷尾、小区附近的夫妻店,每天服务着上亿消费者。李乐晨见识了近两年夫妻店的变化,线上迁移和不可控的疫情,即使再接近消费者,一成不变的商品和经营方式也难逃闭店的困境。不过,随着零售业的发展,李乐晨认为夫妻店还有新故事。

“生意方式、模式以及背后的逻辑变了。这是整个行业遇到的问题,企业有企业的战略,小店有小店的方法。总之,积极做出改变,积极拥抱消费者。”李乐晨告诉零售圈。

01不一样的夫妻店

李乐晨的夫妻店开在一所老小区内,这里有着浓厚的烟火气。街道两边的各类商贩照料着居民的日常所需,来来往往的人,喧闹不休。小区进门右手边便是李乐晨的店。不同于临街店铺,这里的商铺是由“客厅”改造而成。一楼的房子似乎自身拥有财富密码,业主将房子的一部分隔离出来,改造成商铺,有的摆起了水果摊,有的做起了杂货店。与李乐晨同样的夫妻店,小区还有6家。

不同于其他夫妻店,李乐晨有着自己的生意经。零售圈发现,这间五十平米的店铺不同于其他夫妻店,通过精心陈列,门店SKU数量是其他门店的2倍之多,且趋于年轻化。服务线下门消费者之外,李乐晨还入驻了线上平台。

“之所以这样定位,是因为如今的生意不好做了,到店频次降低。”李乐晨说道。

的确如李乐晨所言,如今人们的消费方式发生了翻天覆地的变化。线上购物成为了人们的首要选择。有消息显示,2021年网上零售额13.1万亿,其中实物商品零售额10.8万亿,增长12%,社零总额占比高达24.5%。

客户线上迁移让李乐晨做出了改变。他改进了品类,将目光从原来的单项发展投向线上线下多元化发展。“传统夫妻店已经难以维持生计。线上渠道的开通可以缓解线下门店的困境”。李乐晨表示。

李乐晨入驻了美团和饿了么平台,开通线上店铺。消费者足不出户购买所需商品,通过平台的闪电购和极速达。半小时便可以送到消费者手中。

李乐晨向零售圈展示当天一笔订单,以下单金额72元为例,除去平台服务费、活动费等,该笔订单到手价格为58.8元。平台佣金20%至22%。“平台抽取佣金根据地区制定,不同地区佣金有所变化。而且与餐饮不同,快消商品的线上没有月曝光量,只根据定单抽取。”

此外,零售圈观察到,李乐晨的商品价格线上线下保持一致。对此李乐晨表示“线上单价高,消费者不会选择购买,只能与线下保持一致。如果加上平台抽成,一部分商品的利润是极低的。但如果线上消费频次高,利润仍处可观状态。”

李乐晨每天营业时间为9点至凌晨3点。大部分时间由李乐晨看店,妻子赵泽熙则在固定时间换班。2021年,李乐晨的店铺纯利润为31万。“疲惫感常有,但现状就是如此,不改变将面临淘汰,改变自己就要付出时间成本和人力成本。”李乐晨说道。

赵琦和刘晓燕在小区外的临街店铺经营着一家生鲜超市。两位曾是房产销售,结婚后在刘晓燕父母所在小区做起了生鲜生意。赵琦不善言辞,主要负责线上的订单,“来新订单了!”是赵琦每天最喜欢听到的声音。刘晓燕曾在这里长大,对周围的居民尤为熟悉,每天负责服务线下的到店消费者。

“传统门店不得不做出改变。”刘晓燕表示。作为周期短、耗损高的生鲜产品,社区团购的竞争和疫情的不确定性让刘晓燕有着压力和警惕性。“生鲜店周围也有好几家,小本经营的生意,任何环节都是亲力亲为。如果想做出差异化,又需要花费大量的精力。最基础的就是做好商品的质量。入驻线上平台,为门店带来增量的同时,也能减少一部分耗损。”刘晓燕说道。

02夫妻店迎战

线上渠道为李乐晨和刘晓燕带来了增量,面对未来,他们仍觉得难。如今,社区商业的迅猛发展和便利店下沉对夫妻店造成着种种威胁,而在此之前,社区团购已经让夫妻店们感受到了压力。

疫情期间,由于线下门店受限,人们的消费从线下转移到了线上,社区团购、网上买菜为居民带来的新的消费体验。由于极大的便利性,大部分消费者转变成为忠实的线上消费者。

赵晓燕对此表示,“此前,线下门店是客户的首要选择,如今消费者已经养成了线上购物的习惯,即使回归正常生活,消费者也会选择线上+线下混合的购物模式。比如创业者故事,一位母亲下班去接孩子,然后到楼下买菜回家做饭。如果遇到堵车则会晚一些。如今有了线上渠道,在堵车的时候可以选择线上购物,节省了大量时间,无需每天到店购物。”

曾经营着一家生鲜夫妻店的赵勇告诉零售圈,“层出不穷的模式,让线下门店受到挤压,作为城市的毛细血管,夫妻店要接受当下“恶劣”的环境,找到突破口,寻求新的增量。夫妻店群体不会消失,但不意味着个体不会消失。”

而社区商业的崛起,也为夫妻店带来了新的挑战。

近两年零售业达成了共识,那就是以消费者便利为核心,企业建立齐了业态齐全、功能完善、贴近消费者的商业体系。形成了新时代的烟火气。相较于疫情下遭受重创的实体商业,社区商业有着明朗的向好趋势。据2021年度《中国实体商业客流桔皮书》显示,重点城市客流恢复增幅前100名商圈中,41%为社区型商业。

以西安为例,早在2019年西安市便印发了《西安市大力推进便利店创新发展行动计划》(简称《行动计划》)《行动计划》明确,到2020年底,全市品牌连锁便利店不少于3000家,品牌连锁便利店在2000户以下的小型社区配置1个以上,在2000-5000户的中型社区配置2个以上,在5000户以上的大型社区配置3个以上。

皆在围绕城市打造15分钟便民服务圈,满足市民多层次、多元化的消费需求。根据中国连锁经营协会发布的《2020中国城市便利店指数》显示,西安的便利店增长速度超越北京、上海、广州,成为全国36个城市中最快的城市。

李乐晨告诉零售圈,夫妻店是社区商业的一部分,优势劣势较为突出。一方面,夫妻店推依托于社区,长时间经营对于社区的消费者的爱好较为熟悉。与社区居民建立的信任与感情在短时间内是无法打破的。另一方面,企业入局社区商业,在获得消费者手段上,基于数字化发展,将比我们更快知道年轻消费者的喜好,并且可以快速地更换商品种类。其次是门店面积,门店面积意味着SKU的数量,这些都是夫妻店无法比拟的。“社区商业抢占了夫妻店的便利优势,而线上则挤压了夫妻店的销量空间。”李乐晨说道。

03还有新故事

宏观环境改变了零售的增长方式,信息技术则改变了零售行业的交易规则。如今城市中同李乐晨、刘晓燕类似的夫妻店日益增多。夫妻店纷纷拥抱线上,开启多元化的发展方向。通过即时零售平台,更大范围地触及更多的客群。

在李乐晨看来,无论哪种渠道,只要能带来增量就是好的发展,夫妻店作为熟人生意,其存在的本质就是服务社区居民的日常所需。线上紧跟潮流,线下的“人情味”也不能舍弃。

李乐晨在发展线上渠道的同时,仍然关注着线下门店。由于品类多为年轻化商品,失去了一部分老年人用户,李乐晨利用烟酒、鸡蛋、粮油等维系着老顾客,甚至还承接了一部分快递暂放的业务。一方面,线下门店可以利用高频商品增加到店的客流,另一方面则留住原本一部分老年人客户。李乐晨表示“线下门店是实体零售行业的核心,线上渠道让我们‘活’了下去。针对线下消费者也要做到更好的服务。未来创业者故事,将是线上线下协同发展,线上做好商品,线下做好服务。”

52岁的刘全的夫妻店并没有添加线上渠道,则是通过微信群,社区居民通过微信群下单,妻子李慧负责拣货,刘全送货上门。刘全认为,相较于线上平台的即时零售,自己如今的运营模式也是一种线上经营。

“前三次下单免费送货,之后每次送货根据距离收费1-2元不等。熟人生意,我们也会给居民一些回馈,比如,买烟送打火机。下单超过50元,免费送一瓶水或者其他零食等。”刘全向零售圈介绍自己的经营模式。

零售圈在走访其他夫妻店时,并没有发现与刘全一样自己送货的经营方式。通过居民的日常所需,刘全的店在品类方面几乎都是周围居民所需要的。这也与其他夫妻店形成了差异化。对于即将临期的食品,刘全也有着自己的打算。刘全告诉零售圈“我也了解到如今临期食品也有着很好的销量,部分小夫妻店都存在食品过期扔掉的现象,根据临期食品,我们也会给足优惠。”

“相比以前守着线下门店,如今在零售的种种趋势下,未来我们难以预料,但积极拥抱潮流,夫妻店就会有新的故事。”刘全表示。

本文来自微信公众号“零售圈”(ID:retailsphere),作者:顾久,36氪经授权发布。

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