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小餐饮创业故事案例_餐饮行业励志创业故事

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创业者,眼睛要看得清目标,脑海要想得到策略,鼻子要嗅得出危险,嘴巴要说得清方案,耳朵要听得进意见,双手要抓得住机遇,脚下要展。以下是小编为大家整理的关于小餐饮创业故事案例,希望大家喜欢!

小餐饮创业故事案例_餐饮行业励志创业故事

餐饮创业故事案例篇1

三个厨师的故事 辣尚瘾创始人谈餐饮生意经

打工

王勇的一位老乡,98年开始在京城做餐饮。王勇毕业后,跟着他在店里打工,一边学习餐饮业的管理。那个品牌,在当时跟金百万齐名,但是在几年后7家店的规模停滞不前。为什么走不下去?99年市场上厨师2000元/月,而店里厨师只有800元,没有让员工看到希望。2000年后,王勇决定自己干餐饮,就邀请了另外两个在其他领域发展的厨师好哥们。他当时暗下决心:让跟随自己的员工都看到希望。

创业

三个厨师的故事开始了。

2003年,全北京有3000家成都小吃,小吃加冷菜加小炒那种。盖饭,就是当时成都小吃首先引入到北京的。三个厨师先后做了4家成都小吃的店餐饮创业故事,3年小赚了50万左右。

2003年夏天,非典,整个京城都没人了。

非典后,属于违章临建的店都拆了。

三个厨师,就带领着员工20多个人,在右安门,找到了一个180平的铺子,开了“渝都家厨”。

刚开始因为有清晰的定位,每月能做50万流水,三个人非常高兴,可好景不长,一年以后,又折掉前面80平米的违建,王勇最后坚定地说了一句100平米我也要做到50万左右,用50平米做了前厅,50平米做了后厨,一个不可思议的前后比例布局,然后天天有顾客排队等位,15张桌子每张1000元,每天15000,而后又发展了外卖,仅外卖每天营收也有3000-5000。

名字由来

其实,“辣尚瘾”这个耳熟能详的名字是在赶集网公开征集的。当时,很多人各抒己见,纷纷为餐厅“命名”。经过一系列的筛选,最终,整个团队在“辣上瘾”与“辣尚瘾”两个名字间徘徊,谈到这里王勇开玩笑似的说,“起个名字得好记,琅琅上口,辣上瘾满好听的。后来决定用尚,突出时尚性,咱们这辣就是时尚。我们最后还给予被选中名字的参与者丰厚的物质奖励。”

市场定位

不得不说,辣尚瘾的市场定位很准,无论选址还是选材。王勇回忆,几年前他在三里河逛家居,发现一灯饰产品的广告语印象深刻——不为所有人,只为欣赏他的人存在。这意味着,选择此灯饰用品不仅仅是照明,而是体现一种品质生活。 他渐渐意识到“做餐厅更是如此,市场定位必须准。像辣尚瘾这样类型的企业,12家店,如果只为赚钱不做品牌,每年至少少花200万。但是,塑造品牌关系到企业的灵魂和未来。”

王勇说:“辣尚瘾问世的时候已经2009年初了,那个时候已经涌现了一系列的知名烤鱼连锁,我们需要直面竞争。猛然一想,香锅当时正当流行,我是否将香锅加入菜单?于是经过严密调研,香锅和烤鱼都奉上餐桌,并存。说心里话,产品一定不要太多样化,不靠复制。企业想生存只要将一个品类做深做精就会被人们口口相传。”

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如何做产品

餐饮企业欲求发展,出品是基础,辣尚瘾也不例外。他们的研发团队深知顾客的需求,单烤鱼口味就设置了十六种之多,并不断推出新品。传统的“香辣烤鱼”“麻辣烤鱼”点击率占60%以上,但结合老人和儿童的口味要求,他们特意研制了“养生玉米烤鱼”“生态番茄烤鱼”,将玉米汁,番茄汁渗透到鱼肉中,营养丰富,鲜美可口。当品种比较单一时,必须从口味突破。

他们认为,麦当劳虽只做汉堡,但是却有鸡肉,牛肉,鱼肉,多种口味,同样造就了食品王国,推向世界。而另一个品类“香锅”,王勇表示,绝不加任何人工香精。一般街边的小店可能会有回收花椒,辣椒反复利用,但辣尚瘾不会,欲做连锁,品质一定要有保证。

如何做品牌

做品牌,不仅需要员工的共同努力,还需要客户的鼎力支持。辣尚瘾的顾客,大部分是年轻人,也可以说是“网络潮人”。这样的顾客群体,最好的经营方式便是网络营销。曾经的营销活动,是简单的优惠券“满100减30”,后来发现,根本无法挽留顾客,他们尝试着将返券的额度调小,但是一经调整,顾客便觉得吃了亏,表示“优惠力度小,我们就不来”。

渐渐他们明白,餐饮企业不能只在散客上做文章,必须有一系列“忠实顾客”的支持,认可你品牌的客人,才是需要用心关怀的客人,而不是为了大幅度折扣而来。于是,辣尚瘾开启了会员制营销,从最早的微博关注加粉送券,到现在的短信、微博、微信三通道发展会员,开启常态的生日营销,流失唤醒营销等等。我们欣喜地看到,辣尚瘾经过几个月的努力,积累了近10万会员,整个项目执行团队自信地说“年底,我们一定突破15万”!

为何短短的时间,有这样惊人的效果?用“执行力”三个字概括最合适不过了。辣尚瘾的每一个员工,都是以主人翁的姿态参与到工作中,将企业当成自己的家。他们深知,会员制营销是企业的一个重要战略目标,可以让企业良性发展,塑造品牌。企业品牌价值在社会上提升,员工的价值自然也会在正能量的大家庭中展现。

引流、增收、维系兼顾

跟普通中餐相比,麻辣香锅和烤鱼是非常适合做团购和推广的。因为这个品类毛利相对较高,可以做出力度较大的折扣。但难题是,如何通过变换折扣组合方式,既能吸引用户,又能使商户保持盈利的状态。

说到优惠就会谈到团购,当团购刚刚开始火爆的时候,辣尚瘾开始上线团购套餐了。其实团购有两个作用,一种是营销,用极端的折扣起到吸引眼球的作用,另外一种是营收,就是希望通过价格和销售量的相乘来取得营收的增长。

初期,辣尚瘾使用的是前一种方式,就是用非常低的价格来吸引用户的眼球,在获得关注度后,辣尚瘾改变营销策略,通过售卖优惠券的方式,既能吸引用户,又能保证营收。

除了团购之外,辣尚瘾各家门店会做其他补充的活动,如果近期团购上销售的是优惠券,那么店内会补充一些2人、4人套餐,满足不那么热爱点菜的用户,而且套餐的价格也是相对优惠的。

王勇认为,销售套餐不仅能满足用户的需求,更可以在采购的时候有所预期,套餐内的选项销量会明显多过其他品类。而不做套餐是无法预判的。

除了团购之外,辣尚瘾还通过会员管理来进行营销,通过团购吸引的客户,然后再通过会员卡进行深度维系。据了解,辣尚瘾很早之前花费十几万元上线了会员系统,现在全国已经积累了20万会员。

很多会员是到店消费的团购用户,王勇观察到的一个有趣的现象,来自大众点评的用户会提前看商户的介绍、特色菜品、用户的点评信息等内容,会对辣尚瘾有相对深入的了解,而来自美团的用户更多被菜品和价格吸引。

这样,针对不同平台吸引到店的消费者,推广会员卡的说辞也可以不同,在乎菜品的就推荐菜品、积分,在乎价格的就重点说折扣。

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慎选加盟商

为了迅速扩张品牌,辣尚瘾采用了自营、战略合作、加盟三种合作方式。自营可以培养优秀员工,积累经验。而战略合作是对方出资,辣尚瘾出团队来经营店面,然后利润分成。加盟则是交加盟费用,辣尚瘾提供品牌授权、技术指导。

战略合作与加盟可以加快辣尚瘾品牌扩张的速度,但同时,王勇也非常在意辣尚瘾品牌本身的提升。战略合作的日常管理跟直营店完全一样,连上线优惠券、团购都是全国通用的。

对于加盟店面,王勇会特别慎重。比如刚毕业的家里掏钱开店的大学生,他会慎重考虑餐饮创业故事,甚至会让对方在直营店面呆一个月来进行考察, 因为这种类型的孩子没吃过苦,家里又能给点本金,做事怕不踏实。

年龄太大的也要慎重考虑,因为餐饮行业是个苦行当,要拼身体的,年龄大了怕身体上吃不消。而且,开店本身也是有风险的,如果年龄比较大,又用积攒多年的继续开店,万一店面生意不好,加盟者损失会比较大。

跟同乡创办的成都小吃扩张3000个分店的速度,王勇带领的辣尚瘾扩张速度算非常缓慢,这种严格限制了辣尚瘾的扩张速度,也在一定程度上保证了这个品牌的质量。而现在,王勇依然不打算刻意加速,不求做大先做强,稳步扩张是正途。

可以说,对于加盟商的慎重选择是辣尚瘾维系品牌质量的重要管理手段。

让跟随公司的人看到希望

“让跟随公司的人看到希望。”如今的辣尚瘾日渐羽翼丰满,从核心三个人的团队,带着共同的目标和信念,发展到了八百人,很多骨干都是坚守多年。

辣尚瘾有一个人性化的“规定”,只要未婚双方在辣尚瘾工作年限之和满五年,公司会将其双方父母接送到北京并免费给他们办理隆重的婚礼。正如王勇所说“如今的辣尚瘾,已经成为一个助梦者,是一群有梦想人的舞台。也许你错过了一段季节,也许你曾经迷失一段方向,可你错过了太阳,你还会再迷失月亮吗?也许还有荒漠沼泽,也许还有雨雪风霜。但是我们坚信,一群人的共同努力也许是一道绚丽的风景。”

在辣尚瘾直营店打工的店长以及中层,只要工作够一定年限,就可以持有该公司的股票,每年可以分红。

除了分红之外,辣尚瘾还采用了保底政策,即自营店面的新开门店,如果赚钱了,大家一起分红,如果短期赔钱了,公司也会给予保护性分红。因此,很多自营店面的中层以上管理人员基本选择留在辣尚瘾。

计划

2014年下半年,重点打造、培养金牌店长。

并结合市场情况,对公司内部组织架构重新进行调整。不仅在品牌,还要在未来产业链上创造更好的机会。

而今,公司旗下的特菜品牌每年营收都在百万以上。因为未来消费者,更关注的,除了口味,还有环保和健康。

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餐饮创业故事案例篇2

85后在校大学生餐饮创业,还没毕业已是百万富翁

在郑州大学新校区,共有十多个大型食堂餐馆、咖啡店,但很多人不知道,其中有3家店的老板是该校一名在读的学生,熟悉他的人笑言他是校园“餐霸”,大四的时候,当室友们都在忙着找工作,尚未毕业的他就已靠自主创业赚了上百万。

他叫向锐,1987年出生,是郑大马克思主义学院的研二学生,他经营的两家餐馆、1家咖啡店总经营面积约3000多平米,拥有20多个包间、50多张散桌,3家店每年的营业额达300多万元,手下员工(包括大学生兼职)已达百余人。讲述这位80后在校大学生的餐饮创业故事

初衷:开咖啡店不单是为了赚钱

说话不紧不慢,逻辑性强,自信满满,是向锐给别人的第一印象。

2014年6月14日中午,在郑大新校区的大学生活动中心2楼,一间装饰很低调的咖啡店里,不时有大学生情侣携手来此就餐。这间咖啡店是向锐在2013年10月份开办的。

前来就餐的药学院研一学生小陈说:“一杯咖啡十多块钱,一份意大利面也不到20块钱,对学生来说很实惠,比到校外的咖啡店划算多了。”

向锐说,当初开这个咖啡店的目的并不是单纯为了赚钱,而是为了给校园里有同样创业梦想的人提供一个交流的地方,在这里,会不定期举办各种小型的学术讲座、艺术沙龙,为鼓励在校学生创业,校方也对该店提供了很多帮助。

成绩:三家店年营业额达300多万元

除了咖啡店,向锐还在郑大的荷园食堂、柳园食堂楼上开了两家大型餐馆。

在荷园食堂的3楼,有一家名为“校园美味工厂”的餐馆,这是向锐2012年在郑大校园开创餐饮生意的第一家店。这个面积1000多平米的餐馆,虽然装修普通,但辟有十多个包间,菜价便宜,成为很多大学生生日聚会、毕业聚会的首选之地。为了吸引更多顾客,向锐还在一家网站上开通了团购业务,经常有不少校外顾客来该店吃饭。

位于柳园食堂3楼的“同和昌”餐馆是他的第二家餐馆。向锐介绍说,这家餐馆平时主要接待老师及社会人员就餐,所以装修档次高一些。

在友人的再三追问下,向锐透露了他开办的2家餐馆和1家咖啡店的年收益:3家店每年的营业额达300多万元,创业至今,除去给合伙人的分红外,他已赚了上百万元。

低谷:之前创业曾失败赔了十多万

谈起自己的创业经历,向锐说,他也曾遭遇过失败,并为此交了学费。

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2008年,他开始到河南工业大学读大一,发传单、当保安、做促销,各类兼职工作他都有所尝试,随后又开始摆摊卖牛津词典,因为不好意思在自己学校当众卖书,他就跑到邻校摆书摊。大四那年,他在一家教育培训机构做代课老师,并用积攒的几万块钱入股,这家培训机构由最初的几个学生发展到了几百名学生,一年干下来赚了10多万,这也是他做生意捞到的第一桶金。

随后,他与一名社会人员合伙在河南工业大学校门口做餐饮生意,因为多种原因,最后不但没赚到钱,还赔进去了十多万元。但家里人没有埋怨他,反而资助了他几万元,鼓励他把生意做下去。

在做生意的同时,他还认真准备考研,并最终考上了郑州大学马克思主义学院的研究生。

执行力很强却很低调

虽然创业几年赚了不少钱,但向锐在校园还是很低调,没买车买房,因为他想用这些钱去投资更多的创业项目,现在,他正准备在信阳老家再开一家餐馆。

与向锐住在同一个宿舍的室友吕阳说,在老师和同学们的眼中,向锐是个执行力很强的人,因为他曾经在本科期间担任过校辩论队的领队,所以,说话很有条理和逻辑性,也很清楚地知道自己想要什么,平时,同学们都喊他“向总”。

“他的饭店每次出什么新菜品,经常会喊室友去试吃、提意见。”吕阳说,他们一个宿舍住着4个人,向锐跟大家聊的都是一些白手起家的名人奋斗故事。向锐经常给室友谈起他的创业梦想:做出一个在全国知名的连锁餐饮品牌。

他的合伙人黄璐说,虽然现在已是老板,但是碰到餐馆的下水道堵了、餐桌垃圾该收了等脏活累活,向锐还会亲自去干,“对朋友也很讲义气,乐于助人!”

2013年,向锐从百余名竞争者中脱颖而出,被评为郑州大学年度“创业之星”。

向锐给有志创业的师弟师妹的8条建议:

1、选择你所关心的,选择你喜欢的。

2、创业是个体力活,一个健康的身体比什么都重要。

3、创业初期,坚持下去是最重要的品质。

4、建议选择自己喜欢并且能够把握的项目,不能看到什么挣钱就干什么,那样有些盲目,结果也未必会好。

5、大学生创业,尽量运用科技降低成本,尽量充分利用校园资源,这样能够减少创业成本。

6、一个好的合伙人比一个好的项目还重要。

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7、合伙创业中,合伙人之间要简单一点,财务一定清楚,关系要好,执行力要强,这样能成为一个好团队而不是团伙。

8、永远不要相信神话、暴富这样的成功学,踏踏实实做事,一定会有好结果。

餐饮创业故事案例篇3

兰州拉面的创业传奇,真人真事

我有一个朋友在波斯湾开面馆。

最早去的伊拉克,现在已经在阿富汗、利比亚都开了分店,前两天打电话很兴奋的和我说,准备去叙利亚开面馆了,就是人手不够,问我有时间没有?

其实我这个朋友最早是个混混,基本在国内走投无路了,无奈之下在一家川菜馆当小工。

2001年吧,美军进攻伊拉克,这兄弟的老板居然疯了,跑到伊拉克开了家川菜馆,这兄弟也就跟着去了。结果生意好的不得了,美军经常坐着直升飞机来点餐,螺旋桨就这么“咣当咣当”的开着,几个黑大兵就这么端着机枪等炒菜,完了用塑料筐装走,大把的美金哗哗的扔,一盘泡菜国内不要钱,卖给美军那就是15美金小半碟子,一个鱼香肉丝要120美金,一碗白米饭20美金。每天老板数钱数的手都抽筋儿。

可惜好景不长,2个月不到,他老板就被汽车炸弹轰上了天,这哥们命大,那天去美军司令部送外卖,算是捡了一条命。经过这一回也算是想开了。豁出去了,川菜是没法开了,就开面馆了。

他胆子也大,不要店面(免得美军聚餐的时候基地来放炸弹),只要流动面点车。就是一辆废弃的装甲车,后面割开做成开放式的售货车,遮阳,安全,还防弹。好家伙,生意好的牛上了天。这车就跟着美军走,美军打着打着饿了,坐下来来一碗兰州拉面,热腾腾,吃完嘴一擦,提着步枪上去接着打。

有时候和基地打胶着了,分不清南北,也有基地的来吃面的,边吃面还边叫唤:阿拉阿克吧!不要辣椒!阿拉阿克吧,牛肉少了老子要弄你····。这哥们儿也是大方,经常是一半儿面,一半儿牛肉。怕给少了惹顾客生气,这些战士说话最讲信用,说弄死你就绝对不会留下植物人的……

最后搞的是装甲车左边坐着美军,右边坐着塔利班,大家都形成默契了,吃中国人的兰州拉面的时候,不许开枪。

这哥们儿后来跟着美军又去了阿富汗、巴基斯坦,在北京最近入手了个二环内的四合院,年底还要在上海外滩买两个独栋。

他在电话里和我说:

美军上将拉德乌斯将军给他电话了,说美军要在伊拉克和叙利亚动手打IS了,估计出动的美军至少10万人,很想念他的兰州拉面。装甲车他都帮忙选好了,伊拉克美军的剩余物资,防地雷的装甲车,美军同意还送7.62机枪一挺和一台移动炊事车。

真是应了那句老话:危险和收获同等!

听到这里我都有跟着去发点战争财的冲动了,不知道美国大兵对麻辣烫有没有兴趣,一串儿1元美刀,吃完了数竹签子,这要是十万人每天每人来个十几二十串儿的话……哈哈哈哈(别打扰我,哥这儿数钱呢)

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