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餐饮创业故事

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创业故事,既是讲述创业者的经历,也是告诉大家创业当中的技巧,经验和点子,让后来者学习和借鉴,针对自身情况,来进行结合或者借鉴达到创业目的。下面小编收集了有关餐饮创业故事,供大家参考。

篇一:80后小伙创业开水饺店小生意年赚百万

创业是一条辛苦的道路,但是很多人不满足于现状,想要趁着年轻搏一搏,于是他们走上了创业这条道路。有的人成功了,有的人失败了,但是无论是成功失败,他们的人生会因为一次改变而变得不同。

2005年大学毕业,他和大部分同学一样选择参加工作。2008年因不满足于当时的薪水,他决定自己创业。从跟女朋友半夜爬起来包饺子到如今成了连锁店的负责人,他仅用了3年左右的时间,如今,他的饺子店已经开到了8家餐饮创业故事,其中有5家直营店 、3家加盟店。他就是青岛琴岛状元餐饮管理有限公司总经理常九矿,常九矿感慨地说,“其实,卖水饺也能成就大事业。”

大学时的梦想是当老板

常九矿是在济宁滕州市的一个小煤矿上长大的,一家六口人靠父亲微薄的收入生活。2001年9月,承载着父母的期盼,常九矿考入我校国际商学院工商管理系,父母希望他大学毕业后留在青岛,找一份体面的“办公室工作”。作为一个从农村走出来的孩子,对于在城市的生活压力,常九矿比他人体会得更深刻。

“对我来说,想要在城市里立足,一切都要靠自己的努力。”常九矿说。大学毕业后,他曾做过电子公司的推销部副主管,在民办高校里教了一年书。“我想趁自己年轻的时候闯出一番事业来,自己当老板是我在大学里就有的梦想。”怀着这样的信念,常九矿辞去了教师工作,去追逐自己的梦想——自主创业。

经过多方调查,常九矿选择了风险较小的餐饮行业,他决定开一家饺子店。虽然大学里学的专业对他开店有所帮助,但是“实战经验”他得从头学起。为了成为一名合格的老板,他去餐馆里免费给人家打工,切菜、炒菜、刷碗、端盘子,他什么都做。为了练颠锅,他的右手拇指磨出了七八个血泡。他还特意拜一位做小笼包的师傅为师,学习制作饺子馅。2008年8月8日,常九矿用借来的三万五千元钱,在李沧区九水路开了他的第一家餐馆——“状元水饺”,迈出了自主创业的第一步。

说起“状元水饺”这个名字,还有一段故事呢。小学时常九矿的学习成绩一直不太好,四年级的一次期末考试前,他的母亲特意为他包了他最喜欢的白菜猪肉水饺,让他开心的不得了,结果那次考试他得了第一名。以后每次考试妈妈都会为常九矿包水饺,而他也几乎每次都考第一名。这在学校里一度传为佳话,大家都称常九矿为“状元”,而他妈妈包的水饺也被称之“状元水饺”。在取店名的时候,常九矿自然想到了童年的这段记忆,他希望“状元”两个字给他带来好运,也给每一个来吃水饺的人带来好运。

认准了的事就要做下去

当初选择自主创业时,常九矿心里就清楚这是一条充满艰辛的路,不会一帆风顺。开第一家店时,常九矿身上背着四万多元的债务,心里承受着巨大的压力。为了不让父母担心,他一直瞒着他们,直到饺子店步入良性运转他才告诉父母实情。创业之初,为了节省开支,他没雇一个员工,每天凌晨三点四十准时起床,和女朋友一起和面、生炉子、卖早餐、进货、包饺子,一直到晚上十点才能收工休息。每天他自己一个人要提着几十斤的货物挤公交车,有时候东西多了,售票员还不让他上车。为了省下租房子的费用,常九矿和女朋友晚上干脆睡在店里,桌子拼一拼,就是一张床。

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付出就有回报。开业第一个月,“状元水饺”的盈利仅够支付2000多元的房租。四个月后,饺子馆的生意越来越好,经营也越来越顺手。这样,常九矿在不到一年的时间就赚了近十万元。但常九矿并没有满足于此,2009年3月8日,他又在母校附近的`青大一路开了一家连锁店。现在青大店的经营也已经走上正轨,不论是水饺还是饭菜的口味都赢得了学生和周围居民的喜爱,每到吃饭的时间,大堂里就坐满了人,许多顾客成了饺子馆的回头客。

2010年2月,常九矿又借了20多万元,投资47万元在李村开了第三家连锁店,店面面积有600多平方米。身负剧债,常九矿压力很大。新店刚开业,生意并不理想。为了尽快找到影响饺子馆生意的因素,常九矿深入地进行市场调查,与员工一起讨论研究。经过努力,饺子馆存在的问题终于被找到。常九矿对症下药,打算将店里的饺子间(即包饺子的地方)公开化,让顾客可以看到厨房包饺子的整个过程,使客人吃得放心。此外,常九矿还决定重新设计菜单,将菜品的价位降低一个档次,以更好地满足顾客的需求。

“现在问题正在解决中,虽然现在遇到困难,但我一定会坚持!只要不停下前进的脚步,这就不是我的终点。”常九矿说,“在创业过程中,遇到困难是在所难免的。因为创业之路就像一条不断上升的正弦曲线,总会有波峰和波谷,在低谷期只要我能坚持走下去,总有一天会拨开云雾见日出。”

在开第一家店的时候,由于经济原因,常九矿没请大厨,和面、调馅、炒菜都自己来,到了晚上他和女朋友都累得直不起腰来,感觉胳膊都不像是自己的了。但看到生意越来越红火,收入也在一天天增加,他们就感觉充满了力量。就是凭着这股决心和毅力,四万多元的债务只用了四个月就还清了。在饺子馆越来越正规后,常九矿希望能帮助像他一样家庭贫困的大学生。现在他青大一路的店里有三个大学生在做兼职,除了约定的报酬外,常九矿还替他们解决一日三餐。

常九矿是个闲不住的人,他喜欢自己动手解决问题。在李村店的筹办过程里,大到店面价钱的谈判、室内的装修,小到简单的电路水路的铺设、菜单的设置,常九矿都亲力亲为,甚至连厨房的水管都是他亲手接的。只要自己能解决的问题,常九矿从不请别人帮忙,在解决一个个困难中,他体会着自己动手的乐趣。在常九矿看来,很多事情只有亲身动手去做,才会理解得更深刻,对自己的经营管理才能更有利。

卖水饺也得不断创新

除了注重食品安全,常九矿还不断创新。“冰花煎饺就是我们店最引以为豪的饺子品种。”常九矿笑着说,他这两年,虽然不用自己去包饺子了,可也一直研究煎饺的最佳做法,从锅的选择,灶具的火力大小,到淀粉水的浓度,再到煨锅的时间,所有的细节,他都仔细地分析,“现在我们的冰花煎饺应该达到一个很高的水平了,我的研究算是没有白费。”

现在常九矿的几家饺子店年利润已经近百万,但他对饺子店的未来还有更高的期望。“我喜欢餐饮这个行业,也会把它当成事业去做。”常九矿向记者透露说,他还打算吸引一些社会资金来投资,打造“琴岛状元水饺”这个品牌,并且在未来开设中型旗舰店和小型标准店,设计全新的透明化厨房和敞开式操作间。同时他也想帮助一些大学生实现创业的梦想。

创业得益于大学期间的锻炼

常九矿十分珍惜自己在大学里的经历。除了学习,常九矿做过多份兼职,他推销过传呼机,买过电话卡,做过服务员,开过大学内的信息管理公司。这些经历让他切切实实体会到,在大学里除了学习课本知识外,也要多参加社会实践活动,广泛地接触社会,克服眼高手低的缺点。在学校里充分锻炼了自己,毕业后才能更快更好地适应社会。

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常九矿说,大学毕业应聘到恒星学院做教师时,安逸悠闲的生活让他感到很滋润,可不久他就发现,这种生活无法跟上社会前进的脚步,跟自己的理想相差很远。为了追逐梦想,他决定辞职,自主创业。创业这条路走下来,虽然开始的日子很艰苦,但他始终坚信自己的选择是正确的,只有适应了社会的需求,自己的努力才能换来更大的回报。经历过风雨,才能最终见彩虹,这是常九矿最深的体会。

破釜沉舟,不给自己留后路。敢闯敢干,敢于吃苦的常九矿就是这样,一路走来。拨开云雾见日出,常九矿没有停下前进的脚步。他的目标是:做强做大,做出品牌。他计划利用七八年的时间,把“状元水饺”做成岛城的餐饮品牌。

篇二:80后开农耕文化主题餐厅年营业额超千万元

青砖灰瓦墙,石磨石碾子,玉米吊灯,二十四节气木板墙……位于河北省会石家庄方兴路的一家正在装修中的餐厅,一股质朴的乡土气息扑面而来。

“这里原来是棉纺厂生产车间,我们将其改造成了农耕文化主题餐厅‘惊蛰’,预计月底就能试营业。”正指挥工人干活的六车间餐饮公司总经理李旭东说。李旭东是元氏县音体美中学1998届毕业生。两年前,他和5位初中同学尹紫峰、李宁、路亚恩、张艳招、温谱,成立了六车间餐饮公司,目前已经在省会开办了工业文化、铁艺术两家文化主题餐厅。他们自称“6兄弟创业团队”。

农耕文化主题餐厅“惊蛰”的外墙非常古朴,餐厅内还摆放着农具,透着一种历史厚重感。“尽管这面墙仅有7米高、20米长,但造价却在十万元以上,所用的6万多块砖和2万多块瓦都是从古村落淘回来的,最‘年轻’的砖也比我的岁数大。另外,餐厅内的农具也都是我们费力淘回来的。”聊起为期两个月的“淘金”之旅,李旭东很有成就感。

为让餐厅更有农耕的味道,李旭东的合伙人、酷爱木雕的李宁,将从古村落淘来的旧门板,切割成木板然后进行雕刻,用作餐厅包间的门匾。他还手把手教员工雕刻餐厅包间门匾、制作木桌椅和装饰墙等。为让餐厅的饭菜更有农家味儿,他们还在元氏县赵同乡建了200亩的蔬菜种植基地,专门种植有机蔬菜供应餐厅,而且餐厅做菜不使用味精等添加剂。

此前,“6兄弟创业团队”已经成功开办了“六车间”工业文化主题餐厅和“秀铁”铁艺术主题餐厅。这两家餐厅都是由原石家庄市钢板弹簧厂旧址改造而成,前者主要经营火锅和烧烤,后者主要经营湘菜。把废旧零件焊接成梦骑士铁艺,老锅炉改装成水景,螺母组成维纳斯像……他们将“废物”改造成一件件极具创意的作品,摆放在餐厅内,为顾客用餐增加了怀旧情怀。据介绍,目前这两家餐厅每天的上座率都在80%以上,年营业额超千万元,年收入数百万元。

“创办这两家文化主题餐厅,我们都是先行者。我们走的就是一条不断创新之路,通过细分市场,开辟出更多的蓝海,目前正在做的农耕文化主题餐厅就是证明。”李旭东说。

创意+韧劲儿,是创业成功“秘笈”

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“我们6兄弟都是80后,中学时期有着共同的创业梦,多年来一直寻找创业项目和创业时机,但却迟迟没能迈出第一步。”李宁说,碍于资金和经验等方面的限制,他们在而立之年才走上创业之路。“眼下正是草根创业的大好时机,趁年轻一定得去搏一把。”李宁说。

2013年,确定了文化主题餐厅这一创业方向后,他们毅然辞去各自高收入或稳定的工作,张艳招更是放弃已工作10年之久的公职。他们聚集到石家庄,拿出家中积蓄,凑齐200万元的资本,作为合伙人共同创业。他们认为,石家庄作为曾经的老工业城市,工业就是根脉。随着城市发展,新建筑拔地而起,棉纺厂、焦化厂、钢厂等承载时代记忆的老工厂陆续消失、搬迁。工业文化主题餐厅能为石家庄的工业留下一份记忆,肯定能火。

创意虽好,但创业之路却并不平坦。经过一番周折和大改造后,旧厂房生产车间改造的“六车间”工业文化主题餐厅取得了卫生经营许可、消防许可等合格证。然而,聘请不到优秀厨师,没有独特的火锅配方,“六车间”也不会生意红火。多方打听后,李宁和张艳招连夜乘车赶到重庆,拜当地一位火锅大师为师,最终学到了火锅配方“秘笈”。

“餐饮经营看似简单,里面却有大学问。”张艳招颇有感慨地说,“六车间”刚试营业3天,就因上菜不及时、服务不到位等原因关门整顿。重新开业后,无论多晚,他们都坚持每天晚上开碰头会,总结经验、反思不足、完善细节。不到4个月,他们形成了自己的经营理念和较为完善的经营制度。

张艳透露,“秀铁”创办前后的那段时间最为艰难。“‘六车间’营业半年时,有人计划在钢板弹簧厂内的另一生产车间,开办工业文化主题餐厅,我们马上嗅到了危机。”张艳招说,为此他们咬牙高价先租下这个生产车间,创办“秀铁”。尽管“六车间”经营形势良好,但仅凭自己力量,他们仍无法在短期内再次筹资200万元。他们又是连着几天几夜没合眼,想法解决这一资金难题,最后找出解决之道——找朋友和顾客入股,既解决了钱的问题,客观上又增加了客源。

“创意加韧劲儿是创业成功的保证,那些凭着一股韧劲儿,能不断解决创业路上难题和矛盾的追梦者才更有可能成功。”张艳招说。

篇三:80后创业女生开主题餐厅专做异地美食

钱静,今年27岁,是意想空间主题餐厅的负责人。同样是主题餐厅,这位80后女生的构思明显比盲目的餐饮业创业者老成了许多。钱静分享创业感悟:“虽然比上班做会计的压力大,但既然走上这条路,就要从创新中获胜。”一起来看看这则80后创业故事!

吃货从美食中发现商机

“我自己就是个正宗的吃货。”外表恬静的钱静笑着说,在没开店之前,她也只是个朝九晚五的上班族,她最大的爱好就是享受美食。假期约上几个好友,一起外出旅游,到全国各地的第一件事情就是吃,很多都是盐城本地没有的美食。

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回到盐城后,她对异地美食念念不忘,“朋友们就让我动手做给她们吃,我就从书本上、网络上尝试着做,没想到反响还不错。”钱静说,她大学学的是环境艺术类专业,和美食八竿子打不着边,但可能由于她吃过的美食比较多,在口味调配方面占尽优势。比如盆栽蛋糕,她也是自学后,从超市购买新鲜食材,再从网上购买一套餐具,最终的成品还像模像样。

一来二去,几个朋友都觉得她在制作美食上小有天赋,就建议她开个美食店。在年初钱静辞去会计工作后,匆忙中开了店。“现在人们生活水平好了,不仅讲究吃饱,更讲究吃什么、怎么吃,这里面有很大的商机。”钱静说。

根据客人需要改变经营策略

“与众不同,就是我要的风格,也是很多年轻人追求的。”外表看似平静的钱静,内心却充满激情。目前,她的主题餐厅对外营业已经3个多月了,每日都有慕名而来的食客。

走进“意想空间”主题餐厅,发现两层楼的餐厅,楼上的每一个包间都是一个单独的“牢房”,用铁笼制成,室内设计完全参照监狱模式,可容纳不同数量的客人。而楼下则是地中海风格。钱静说,设计寓意一半天堂,一半地狱,本意是希望人们珍爱自由,远离犯罪,远离监狱。

钱静原本就是个淘宝达人,为了节约成本,在装修店铺中,她将这一“技能”发挥得淋漓尽致。“桌上精致的龙猫盆栽都是购于网络,包括装潢材料。”钱静说,这可节约了很大一部分成本,但由于自己创业没有经验,在细节方面没有考虑周全,比如厨房预留的空间太小,建好后又拆掉后重新布局,才得以扩大了厨房的空间。

“由于一开始定位仅在西餐,但营业之后,附近小区的居民经常上门询问有无中餐,上门都是客,如果你总是回绝别人,人家自然不会再来。”钱静在经营中摸索,决定将范围拓展成中西餐都有。现在,她的主题餐厅生意很好,一个人忙不过来,她就聘请了一位厨师,妈妈还经常会来打下手。

频推新菜品专做本地没有的美食

店里的新菜品,如盆栽蛋糕、水果泥、榴芒饭、小熊曲奇、港式奶茶等等,都是钱静亲手制作的,每周都会推出一个市民并不熟知的美食。“不好意思,今天盆栽蛋糕不够卖。”一位食客欲购买一个盆栽蛋糕,钱静一个劲儿打招呼,原来,她的盆栽蛋糕早在微博、微信上被人预定,一抢而空。

“每天店内除了来吃饭的食客,就是来店取货的。”钱静的妈妈说,看到闺女天天忙得不亦乐乎,不光店内招呼客人,还要照顾网上的一群客人餐饮创业故事,最近又新推出了榴芒饭,女儿经常忙得中午都没空吃饭。钱静说,不少榴莲控都要提前好几天预订才能吃到,因为她也都是经过好几家挑选,最终选择外地一家泰国厨师专门做出来的。

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虽然创业很辛苦,但80后的她创业梦才刚刚起步,钱静还打算继续拓展自己的事业。她透露,等这个主题餐厅稳定下来后,喜欢甜品的她,还准备在南金鹰开一家专做甜品的新店。让盐城市民足不出户就可以品尝到全国各地,乃至全世界的特色美食。

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